Diversión culinaria con coliflor

COLIFLOR tiene un alto contenido de fibra, que es buena para el tracto digestivo, vitamina B y ácido fólico. La coliflor contiene antioxidantes que se dice que reducen el riesgo de cáncer de colon.

«La coliflor es un ingrediente tan versátil para la comida crudivegana. Es perfecto para hacer «arroz» y curry, y también es un excelente sustituto de la carne. Es una excelente fuente de fibra, ya que es una verdura crucífera», dijo el famoso chef de Raw Vegan, Boey Yin Yin, que ha estado haciendo cocina vegana desde 2016.

El maestro certificado en alimentos crudos es autor de libros electrónicos, un libro impreso bilingüe. Postres sin culpacursos en línea como Comida coreana deliciosa, Domina el arte de la cocina japonesa vegana cruda y es un orador de TED X.

Aloo Gobi (Crudo Vegano)

-> Ingredientes:

Para verduras:

1 taza de camote, en cubos

1 ½ taza de floretes de coliflor

12 tomates cherry, cortados a la mitad

1 chile verde, en rodajas

Para la salsa:

2 cucharadas de semillas de cilantro

1 cucharadita de semillas de comino

1/4 taza de agua filtrada

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de pasta de miso

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de jengibre rallado

1 diente de ajo

1 cucharadita de hojuelas de chile

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharada de aceite de coco, derretido

Para Decorar:

1 cucharada de hojas de cilantro picadas

-> Método

1. Moler las semillas de cilantro y comino en polvo

2. Coloque todos los ingredientes para la salsa excepto el aceite de coco en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue aceite de coco y mezcle durante 3 segundos para combinar.

3. Coloque las verduras en un tazón para mezclar, vierta la salsa y revuelva hasta que se cubran uniformemente.

4. Decorar con cilantro

Wrap de coliflor y coco (crudivegano)

-> Ingredientes:

Para la salsa para mojar:

1 cucharada de semillas de cilantro

2 cucharaditas de semillas de hinojo

1 cucharadita de semillas de comino

8 hojas de lima kaffir, en rodajas

3 tallos de hierba de limón, en rodajas

1 cucharada de azúcar de palma

La pulpa de 3 vainas de tamarindo remojadas en ½ taza de agua filtrada

2 chiles rojos secos, remojados y rebanados

galanga de 2 pulgadas, en rodajas

Raíz de jengibre en rodajas de 2 pulgadas

Raíz de cúrcuma de 2 pulgadas, en rodajas

1 hoja de cúrcuma, gasa

1 cucharada de aceite de coco Marylebone para untar

½ taza de leche de guisantes Snappea (puede sustituirse por leche de coco)

Para sustitutos de la carne:

Media coliflor pequeña, procesada en trozos parecidos al arroz en un procesador de alimentos

1 taza de coco desecado

Para verduras:

Tiras de pepino japonés

brotes de guisantes

-> Método:

1. Coloque todos los ingredientes para la salsa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

2. Coloque los trocitos de coliflor y el coco desecado en un tazón grande para mezclar. Vierta la salsa sobre la coliflor.

3. Mezcle hasta que esté bien cubierto. Coloque en una bandeja deshidratadora forrada y deshidrate a 45 C durante 4 horas o hasta que se seque.

Servir con tiras de pepino y brotes de guisantes.

Arroz frito con piña (crudivegano)

-> Ingredientes:

1 piña

(Use ½ taza de piña fresca, en cubos de 1 cm x 1 cm)

1 coliflor – solo los floretes, quitar los tallos. Esto debe sumar 3 tazas.

1 tomate, dados pequeños, es decir, cortado en cubos de 6 mm x 6 mm

1 chile rojo largo, finamente rebanado

1 chalote, finamente rebanado

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de hojas de cilantro, picadas

2 cucharadas de anacardos

¼ taza de pasas

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de salsa de soya (al gusto)

1 cucharadita de curry en polvo

Zumo de 2 limas calamansi

Pimienta negra recién molida

¼ de cucharadita de sal rosa del Himalaya

-> Método:

Para el arroz con coliflor: Cortar la coliflor en cuartos. Retire los tallos y conserve solo los floretes. Procesa los floretes en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de arroz.

Cortar la piña por la mitad a lo largo. Usa un cuchillo para cortar a lo largo del borde y ahueca cada mitad con una cuchara para crear dos botes de piña. Cortar la piña en cubos de 1 cm y reservar.

Mezcle la coliflor con todos los ingredientes en un tazón grande y sirva en botes de piña.

Singapur Chilli «Cangrejo» (crudivegano)

-> Ingredientes:

1 cabeza de coliflor (solo flores, congeladas durante la noche, descongeladas)

2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas

Para la salsa picante de cangrejo:

1/4 cebolla, finamente picada

3 dientes de ajo, picados

1/4 cucharadita

3 cucharadas de sambal vegano

1/4 taza de salsa de tomate

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharada de polvo de baobab orgánico

1/4 de cucharadita de azúcar de coco

-> Método:

1. Coloque todos los ingredientes para la salsa en la licuadora y mezcle hasta que quede suave.

2. Vierta sobre los floretes de coliflor. Deshidratar en un deshidratador de alimentos a 45 grados centígrados durante 2-3 horas.